在中國(guó)說(shuō)起奶茶，相信大多數(shù)人想起來(lái)的現(xiàn)在應(yīng)該是喜茶、奈雪的茶或者一點(diǎn)點(diǎn)、Coco這些，但是如果把時(shí)間再向前推10年的話，相信大多數(shù)人想起的應(yīng)該還是香飄飄和優(yōu)樂(lè)美，一杯能夠繞地球N圈的奶茶，在大多數(shù)人的童年時(shí)代其實(shí)還都是有著無(wú)可比擬的吸引力，只是畢竟速溶奶茶的時(shí)代過(guò)去了，當(dāng)香飄飄不香了之后，開(kāi)始全面賣(mài)吃的香飄飄還能延續(xù)輝煌嗎？

一、香飄飄全力賣(mài)輕食了？

根據(jù)北京商報(bào)近日的報(bào)道，天眼查顯示，香飄飄食品股份有限公司新增多條商標(biāo)信息，其中包括了“香飄飄 一餐輕食”，申請(qǐng)日期為2020年7月3日，商標(biāo)狀態(tài)為“等待實(shí)質(zhì)審查”。事實(shí)上，今年4月，香飄飄曾透露，“2020年將進(jìn)一步涉足輕食代餐等泛沖泡領(lǐng)域，通過(guò)拓寬品類(lèi)，打造新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)”。

對(duì)于香飄飄未來(lái)產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃，香飄飄相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，2020年，在聚焦奶茶行業(yè)的同時(shí)，也將不斷創(chuàng)新產(chǎn)品品類(lèi)，嘗試開(kāi)拓奶茶以外的其他產(chǎn)品。不過(guò)，關(guān)于輕食代餐類(lèi)的產(chǎn)品規(guī)劃，香飄飄方面并未提及。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告（白皮書(shū)）》指出，目前餐飲業(yè)正面臨消費(fèi)升級(jí)的重要節(jié)點(diǎn)，“80后”“90后”人口突破4億，占全國(guó)總?cè)丝诘慕?/3，也是當(dāng)下餐飲消費(fèi)的主力軍，這些年輕群體更加注重健康、美味、效率和顏值，輕食簡(jiǎn)餐越來(lái)越受到青睞。“人們對(duì)健康和身材要求逐步提高，隨之而來(lái)的‘減肥’需求也帶動(dòng)了輕食市場(chǎng)發(fā)展?！睒I(yè)內(nèi)人士稱(chēng)。

數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，香飄飄營(yíng)收4.3億元，同比下滑48.61%；扣非后凈利潤(rùn)虧損8894.84萬(wàn)元，下滑幅度高達(dá)279.13%。對(duì)此，香飄飄解釋稱(chēng)，春節(jié)時(shí)間節(jié)點(diǎn)提前、突發(fā)疫情導(dǎo)致春節(jié)后續(xù)生產(chǎn)出貨未達(dá)預(yù)期、學(xué)校開(kāi)學(xué)時(shí)間一再延期導(dǎo)致即飲產(chǎn)品渠道鋪貨及動(dòng)銷(xiāo)較少，是虧損出現(xiàn)的罪魁禍?zhǔn)?，目前“已?jīng)積極采取各項(xiàng)措施，渠道動(dòng)銷(xiāo)情況已恢復(fù)正常水平”。

值得注意的是，同樣受疫情影響，香飄飄卻在6個(gè)軟飲料上市公司中排名倒數(shù)第一。數(shù)據(jù)顯示，2020年一季度，排名第一的養(yǎng)元飲品凈利潤(rùn)為5.26億元，而香飄飄凈利潤(rùn)則是-8557萬(wàn)元。事實(shí)上，香飄飄業(yè)績(jī)頹勢(shì)早已顯現(xiàn)。2017年上半年，香飄飄虧損0.31億元；2018年上半年虧損0.55億元。2019年度，香飄飄雖然扭虧為盈，但扣非凈利潤(rùn)只有2.28萬(wàn)元。

可以說(shuō)，香飄飄賣(mài)輕食實(shí)際上更多是被糟糕的業(yè)績(jī)倒逼出來(lái)的結(jié)果，只是當(dāng)奶茶不香了之后，香飄飄能靠賣(mài)輕食扭虧嗎？

二、賣(mài)輕食真能幫香飄飄重回王者嗎？

曾幾何時(shí)，香飄飄是中國(guó)奶茶的一個(gè)代名詞，憑借著魔性的"一年賣(mài)出3億多杯，可繞地球一圈"的豪言壯語(yǔ)，曾經(jīng)年輕的香飄飄創(chuàng)造出了許多輝煌戰(zhàn)績(jī)。只是，這一切都已經(jīng)成為過(guò)去式了，當(dāng)我們看到香飄飄的時(shí)候往往都會(huì)有一種“哀其不幸、怒其不爭(zhēng)”的感覺(jué)。

首先，成也奶茶敗也奶茶。奶茶這個(gè)飲品最早起源于中國(guó)香港后來(lái)興盛于中國(guó)臺(tái)灣，之后隨著改革開(kāi)放腳步逐漸進(jìn)入了內(nèi)地，但是由于當(dāng)時(shí)奶茶市場(chǎng)相對(duì)比較落后，大家的消費(fèi)能力也較差，在這樣的情況下沖泡奶茶因?yàn)榉奖惚阋顺蔀榱苏麄€(gè)市場(chǎng)的主流，也正是在這個(gè)時(shí)代香飄飄開(kāi)始崛起，2010年，香飄飄宣布賣(mài)出7億多杯奶茶，可繞地球兩圈。到2011年，香飄飄宣布賣(mài)出10億多杯奶茶，能繞地球三圈。2017年，香飄飄成功上市，成為“奶茶第一股”?？梢哉f(shuō)，2017年之前都是香飄飄的黃金時(shí)代，但是這一切都隨著消費(fèi)升級(jí)而改變，新式茶飲在不斷侵蝕杯裝奶茶的生存空間。根據(jù)公開(kāi)市場(chǎng)數(shù)據(jù)，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)量已達(dá)50萬(wàn)家，主打奶蓋茶、水果茶和奶茶，精致打造的門(mén)店和全新升級(jí)的原料迅速搶占年輕消費(fèi)者的心智，而香飄飄呢？在所有年輕人的心目中還是那個(gè)老舊的沖泡式奶茶的形象，雖然香飄飄努力改變自己推出了多款各類(lèi)飲品，但是沖泡奶茶一直是其支柱業(yè)務(wù)，其他業(yè)務(wù)都難以真正起到支撐作用，所以成于奶茶的香飄飄最終卻困于奶茶，這幾乎成為了香飄飄的“魔咒”。

其次，輕食能夠成為香飄飄的破局手段嗎？

一是說(shuō)實(shí)在輕食其實(shí)并不是香飄飄最近才想到要推出的產(chǎn)品，2019年10月香飄飄就曾推出過(guò)代餐谷物麥片“Joyko”，它也是香飄飄在奶茶、果汁品類(lèi)外涉足的首個(gè)新品類(lèi)。不過(guò)這款谷物麥片目前已從天貓旗艦店下架。不過(guò)，雖然產(chǎn)品下架了，但是泛沖泡領(lǐng)域的可行性逐漸被香飄飄所認(rèn)同，今年以來(lái)伴隨著疫情所帶來(lái)的黑天鵝對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的沖擊，中國(guó)的食品消費(fèi)正在發(fā)生著深刻地變革，其中有一個(gè)最顯著的特征這就是方便食品的意外走紅，除了傳統(tǒng)的方便面之外，螺螄粉、自嗨鍋都成為了整個(gè)市場(chǎng)最熱門(mén)的當(dāng)紅爆品，這個(gè)時(shí)候作為沖泡食品的巨頭之一，香飄飄的機(jī)會(huì)其實(shí)也正在出現(xiàn)。相比于那些尚沒(méi)有形成強(qiáng)大市場(chǎng)影響力的企業(yè)，香飄飄無(wú)論是在產(chǎn)品設(shè)計(jì)還是技術(shù)領(lǐng)域都有著巨大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)于香飄飄來(lái)說(shuō)原來(lái)沖泡的是奶茶，但是現(xiàn)在只是將奶茶換成了食品而已，本身的操作方式并沒(méi)有發(fā)生根本性的變革，相比于奶茶的日常小食形象來(lái)說(shuō)，輕食無(wú)疑是更有消費(fèi)剛需的，并且在如今注意安全的大背景環(huán)境之下，做這個(gè)產(chǎn)品品類(lèi)無(wú)疑正是香飄飄的長(zhǎng)處。

二是香飄飄雖然賽道很好能做好嗎？我們看到最近一段時(shí)間香飄飄的做法，讓人總會(huì)有些感覺(jué)說(shuō)不上來(lái)的惋惜，面對(duì)著日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，香飄飄其實(shí)一直都在努力只是卻沒(méi)有努力到點(diǎn)子上去，2017年4月，香飄飄推出了“MECO”牛乳茶及“蘭芳園”絲襪奶茶兩款無(wú)菌灌裝液體奶茶產(chǎn)品，進(jìn)軍液體奶茶市場(chǎng)；2018年7月，香飄飄又推出新式茶飲“MECO蜜谷”果汁茶產(chǎn)品。這些產(chǎn)品似乎還可以，卻完全沒(méi)能形成市場(chǎng)差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)比與可口可樂(lè)、百事、娃哈哈等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品似乎總是優(yōu)勢(shì)不夠。再看營(yíng)銷(xiāo)，數(shù)據(jù)顯示，2012至2019年第二季度，香飄飄總共投入46.04億元銷(xiāo)售費(fèi)用，而同期的研發(fā)費(fèi)用僅為0.42億元，雖然銷(xiāo)售費(fèi)用的增速始終高于利潤(rùn)增速，但是一直也沒(méi)能幫助香飄飄實(shí)現(xiàn)全面的發(fā)展，廣告投入和銷(xiāo)量似乎真的完全不成比例。對(duì)于香飄飄來(lái)說(shuō)，其進(jìn)軍輕食賽道并沒(méi)有錯(cuò)，畢竟這個(gè)產(chǎn)業(yè)門(mén)檻低、市場(chǎng)集中度不高，只要香飄飄能拿得出過(guò)硬的產(chǎn)品，那么打出一片天地還是有希望的，只是香飄飄這么低的研發(fā)真的能拿出好的產(chǎn)品嗎？這件事我們只能打個(gè)問(wèn)號(hào)了。

沖泡奶茶的確已經(jīng)不好了，在這樣的情況下輕食能否有效，香飄飄可能真的需要好好做了。